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马口铁罐的由来

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马口铁罐的由来

发布日期:2018-06-14 作者: 点击:

      风闻,马口铁罐的由来与法国皇帝拿破仑有关。


  18世纪末,法国皇帝拿破仑率军征战四方,因为战线太长,大批食物运到前哨后便会迂腐蜕变,所以他赏格1.2万法郎,希望找到一个人能发明避免食物蜕变的技能和装备,就将这笔巨款奖给他。


  法国的许多科学家为此苦思冥想,其时有个叫尼古拉·阿佩尔的人,曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食物时,发现有些往往变坏,而有些却不易变坏。他又偶尔发现,密封在玻璃容器里的食物假设通过恰当加热,便不易蜕变,他从中受到了很大启示。所以,阿佩尔照顾政府的赏格,对食物保藏的办法进行专门研讨。

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  他通过十年的艰苦研讨,总算在1804年获得成功。他的办法是:将食物处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这种办法,就能较长时间保藏食物而不迂腐蜕变。这就是现代马口铁罐的雏形。


  阿佩尔的玻璃马口铁罐面世后不久,英国人彼得·杜兰特制成了马口铁马口铁罐,在英国获得了专利权。19世纪初,马口铁罐技能传到美国,波士顿、纽约等地呈现了马口铁罐工厂。1849年,美国人亨利·埃文斯开了一家规划空前的马口铁罐厂。1862年,法国生物学家巴斯德宣布论文,说明食物溃烂是细菌所形成的。所以,马口铁罐工厂选用蒸气灭菌技能,使马口铁罐食物抵达必定无菌的规范。


  我国罐藏食物的办法早在三千年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载:“先将牲畜肉切成块,参加盐与麦面拌匀,和讫,内瓷中密泥封头。”这虽然和现代马口铁罐有所区别,但道理相同。


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